以色列研究人员用老式啤酒来庆祝旧时代

耶路撒冷——以色列研究人员周三表示,他们已经成功地从古老的罐子中提取酵母,并用它制成了一种令人头晕目眩的混合物:类似于法老喝下的啤酒。

研究人员向记者们展示了酒精浓度为6%、口感与小麦麦芽啤酒相似的啤酒,以及浓度为14%的蜂蜜酒。

来自以色列文物局和三所以色列大学的研究人员聚集在耶路撒冷的一家酒吧宣布他们的发现,并称这是第一个项目。

巴依兰大学的考古学家阿伦·迈伊尔说:“我记得,当我们第一次拿出围坐在桌子旁喝的啤酒时,我们举起杯子,说‘l’chaim(希伯来文吐司,意为‘生命’)。”

“我说,我们要么做个好人,要么在五分钟内全都死掉。我们活着就是为了讲述这个故事。”

六个酵母是从考古遗址发现的罐子残骸中提取的,其中包括以色列中部一个与圣经故事《歌利亚书》有关的非利士人遗址。

其他遗址包括内盖夫沙漠、特拉维夫和耶路撒冷地区。内盖夫沙漠是与古埃及有关的最古老遗址。

酵母菌的基因组被测序,它们被放在液体培养基中生长,然后被用来酿造啤酒和蜂蜜酒。

希伯来大学的微生物学家罗南哈赞(说,一种酵母被发现与津巴布韦传统啤酒中使用的酵母相似,而另一种酵母则与埃塞俄比亚蜂蜜酒中使用的tej相似。

-“味道好极了”-

研究人员说,他们制作了好几种不同的啤酒,而周三提供给品尝的啤酒是用一种酵母酿造的,这种酵母是一种约3000年历史的酵母的后代。

据古物管理局称,他们还提取了约5000年前的酵母。

这种酒是用现代酿酒方法酿制的。

研究人员希望在未来利用古老的食谱创造出一种,并有可能在某一时刻将其商业化销售。

除了巴伊兰和希伯来大学,特拉维夫大学的研究人员也参与了这个项目。

目的不仅仅是举起一杯酒。

哈赞说,这项工作的科学重要性在于它对如何重建过去以及如何驯化酵母等微生物的深入研究。

但是古物管理局的伊扎克·帕兹承认,他从这项工作中获得了一些额外的乐趣。

“味道很好。嗯,我喝很多啤酒,所以我可以判断,”他说。

“当我们开始整个项目时,我们明白,当我们开始酿造这种材料并得到啤酒时,它很可能是相似的,也许不完全相同,但味道类似(从古代)。”

无论如何,研究人员都为这一突破性进展而兴奋不已。

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